Waarom kan gejodeerd zout niet gebruiken en hoe het te gebruiken

Tegenwoordig zijn verschillende levensmiddelenadditieven in bijna elke keuken favoriet geworden. En een van de meest populaire is gejodeerd zout. Ontworpen als een effectief profylactisch middel en om een ​​tekort aan jodium te compenseren, kan dit voedingssupplement zijn taak met succes het hoofd bieden.
Maar niet iedereen weet wanneer het echt nodig is. En nog minder mensen begrijpen waarom het onmogelijk is om gejodeerd zout te gebruiken en onder welke omstandigheden het schadelijk wordt.

Wanneer gejodeerd zout nuttig wordt

De samenstelling van gejodeerd zout omvat slechts twee componenten: natriumchloride en jood. Als alles duidelijk is met de eerste substantie - dit is gewoon tafelzout, dan is het bij de tweede een beetje ingewikkelder.

Jodium is een van de stoffen die essentieel zijn voor de goede werking van het hele organisme. Velen geloven dat alleen het werk van de schildklier afhankelijk is van dit chemische element. Deze verklaring klopt niet helemaal. Dit lichaam is verantwoordelijk voor de regulatie van verschillende processen in het menselijk lichaam, daarom zullen disfuncties van deze klier onvermijdelijk van invloed zijn op de algemene gezondheidstoestand en zelfs het intellect.

Daarom is gejodeerd schildklierzout (en dus gezondheid in het algemeen) nuttig in dergelijke omstandigheden:

u woont in een regio met een tekort aan jodium (informatie hierover kunt u vinden op de SES-website, in regionale gedrukte media of door contact op te nemen met uw arts);

u gebruikt alleen zout van hoge kwaliteit, waarvan de samenstelling voldoet aan alle vermelde kenmerken;

u controleert de dagelijkse hoeveelheid zout die u verbruikt;

Uw dieet is over het algemeen evenwichtig en bevat alle noodzakelijke lichaamsstoffen.

In de aanwezigheid van deze aandoeningen zal gejodeerd zout een nuttige aanvulling zijn op het dieet en zal het schildklieraandoeningen en hun complicaties helpen voorkomen.

Maar in sommige gevallen is het de moeite waard om te overwegen: of het "verrijkte" zout echt nodig is en of het schadelijk is voor de gezondheid.

Waarom kan gejodeerd zout niet: wat is haar schade

Het grootste risico bij het gebruik van gejodeerd zout is de inconsistentie van de producteigenschappen, die door de fabrikant worden aangegeven.

Met een gemiddelde dagelijkse behoefte aan een volwassene in jodium (150 μg) is het genoeg voor hem om 0,5 theelepel te gebruiken. zouten met dit chemische element.

Maar bij het beoordelen van de kwaliteit van dergelijk zout in het laboratorium, wordt vaak gevonden dat de hoeveelheid jodium lager is dan aangegeven met 2 of zelfs 3 keer.

In de praktijk betekent dit het volgende. Zolang je gejodeerd zout aan het voedsel toevoegt en er zeker van bent dat je de behoefte van het lichaam aan jodium invult, blijft jodiumtekort "momentum opbouwen".

In deze zin kan de schade van gejodeerd zout voorwaardelijk worden genoemd - het veroorzaakt geen onmiddellijke schade aan de gezondheid, maar alleen "bedriegt", waardoor het zichzelf als nuttig wordt beschouwd.

Maar wat zo'n zout echt gevaarlijk maakt, is schadelijke onzuiverheden. Dus, bij het controleren van sommige merken in gejodeerd zout, werden sporen aangetroffen van arseen, lood, kwik en andere chemische verbindingen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Hoe gejodeerd zout te gebruiken

Deze feiten verbieden het gebruik van zout verrijkt met jodium niet. Ze maken het noodzakelijk om dit product zorgvuldig te selecteren. En als je ook luistert naar de volgende aanbevelingen - zal gejodeerd zout zeker profiteren:

bij hypertensie en nieraandoeningen is het beter om een ​​deel van gejodeerd zout te vervangen door producten die van nature jodium bevatten (zeewier, walnoten, appels met zaden);

Houd de vervaldatum van gejodeerd zout bij en bewaar deze in een goed gesloten pot - jodium verdwijnt snel en zout verliest zijn waarde;

inclusief volle melk en producten ervan (room, ijs, yoghurt, boter) in uw dieet - de stoffen waaruit de natuurlijke melk bestaat, helpen jodium op te nemen.

En de laatste. Als u een tekort aan jodium overweegt, raadpleeg dan eerst uw arts. Het ontbreken van veel vitamines en mineralen heeft vergelijkbare uitingen met jodiumtekort, en dit vereist een speciale diagnose.

U bent wellicht geïnteresseerd in: Oefeningen voor de pers.

Eten gejodeerd zout - de voordelen en schade; nuances van gebruik in koken en cosmetologie

Eten gejodeerd zout: eigenschappen

Calorie: 1 kcal.

De energiewaarde van het product Gejodeerd zout:
Eiwit: 0,1 g
Vet: 0,1 g
Koolhydraten: 0,1 g

beschrijving

Gejodeerd eetbaar zout is een zout voor gebruik in de keuken, verrijkt met een strikt gereguleerde hoeveelheid jodiumhoudende zouten. Wat gejodeerd zout? Het is zeker bekend dat, volgens GOST, gejodeerd zout alleen kaliumjodaat kan bevatten, hoewel veel fabrikanten kaliumjodiet gebruiken, een chemische verbinding met volledig verschillende eigenschappen en eigenschappen, om zouten te verwerken.

Zout kan worden beschouwd als het enige eetbare mineraal dat door de mens wordt gebruikt voor culinaire doeleinden sinds de oudheid. Zelfs de primitieve voorouders van een redelijk persoon bemerkten het plezier waarmee de verschillende witte dieren die uit het water staken verschillende dieren likten en de ervaring van de dierenwereld op hun eigen manier van eten toepasten. En sindsdien is zout een constante metgezel van onze samenleving geworden. Het werd zowel als smaakmaker en als onderhandelingsmunt gebruikt, en zelfs als een magische en mystieke substantie met verschillende buitenaardse kwaliteiten.

Gejodeerd gekookt zout begon te worden gebruikt in verband met de studie van een dergelijk fenomeen als een tekort aan jodium in de bevolking in verschillende delen van de wereld. De toevoeging van jodiumhoudende additieven gaat gepaard met een ongelijke verdeling van het natuurlijke gehalte aan jodium in levensmiddelen. Natuurlijk, in het land dichtbij de zee en de oceaan, is jodium in voldoende hoeveelheden aanwezig in verschillende plantaardige en dierlijke producten. Regio's van verder weg lijden in de regel aan het lage gehalte van dit element, dat essentieel is voor de volledige mentale en fysieke ontwikkeling van een persoon. Dat is de reden waarom het mechanisme van verrijking van gewoon zout met dit mineraal werd gelanceerd om jodiumtekort in de voeding van de bevolking te compenseren.

Nu is het product verrijkt met een nuttig element te zien in de schappen van elke winkel, en foto's van voedsel gejodeerd zout zijn niet alleen te vinden in medische tijdschriften, maar ook in gewone kookboeken.

Nuttige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van gejodeerd zout zijn de unieke chemische samenstelling. Dat is de reden waarom hij vanaf het allereerste begin van het ontstaan ​​van dit product niet alleen als veilig werd beschouwd, maar ook zeer nuttig voor de mens.

Jodium is een zeer belangrijk spoorelement, waarvan de voorraad regelmatig moet worden bijgevuld. Vanwege de afname van natuurlijke voedingsmiddelen in het dieet van de moderne mens, kan dit proces niet op een natuurlijke manier worden uitgevoerd. Maar jodiumtekort is erg gevaarlijk voor het lichaam. Het constante gebrek aan dit micro-element is beladen met verschillende ernstige ziekten van de schildklier, spijsverteringsorganen en kan zelfs de mentale ontwikkeling van verschillende generaties op rij beïnvloeden. Gejodeerd zout kan een geweldige oplossing voor dit probleem zijn. Natuurlijk is het gehalte aan jodium in dit product minimaal, maar de positieve kwaliteit ervan is accumulatie (jodium heeft de neiging zich te accumuleren in het lichaam). Dus, als u dit soort aromastoffen in uw normale dieet opneemt, kunt u het probleem van jodiumtekort volledig oplossen.

Bovendien houdt zout als voedsel water vast in het lichaam, waardoor verschillende voedingsstoffen worden geleverd via de schaal van onze cellen. Dit voedingssupplement kalmeert het zenuwstelsel, vernietigt schadelijke micro-organismen in het spijsverteringskanaal en is het belangrijkste bestanddeel voor de productie van zoutzuur.

Koken Gebruik

Het gebruik van gejodeerd zout bij het koken is zeer uitgebreid. Daarom moet er aandacht worden besteed aan het feit dat er momenteel verschillende soorten van dit product zijn, afhankelijk van de productie- en productietechnologie:

  1. Steen gejodeerd zout is ongeraffineerd of gezuiverd keukenzout dat kunstmatig is verrijkt met geschikte additieven.
  2. Zeezout is zout, dat wordt verkregen door verdamping van gewoon zeewater, gevolgd door zuivering. Een dergelijk product bevat geen kunstmatige chemische verbindingen en kan de bron zijn van een brede lijst van nuttige sporenelementen.
  3. Zwart is een ruw product met een samenstelling die zeer rijk is aan verschillende sporenelementen.
  4. Dieet - verkregen door laboratoriumonderzoek voedingszout bevat in zijn samenstelling een kleinere hoeveelheid natrium vergeleken met andere soorten, maar in grotere mate heeft het calcium en magnesium.

Voor het eten volgens culinaire behoeften, is het het beste om gezouten tafelzout en zeezout te gebruiken.

Volgens onderzoek kan geen levend ding meer dan drie weken zonder zout. Dat is de reden waarom zo'n voedingsadditief van zo groot belang is bij het koken. Bovendien zijn ongezouten voedingsmiddelen smakeloos en neutraal. En dit voegt natuurlijk geen eetlust toe aan het avondeten.

Meestal rijst de volgende vraag met betrekking tot dit product: "Is het mogelijk om producten met gejodeerd zout te zouten tijdens het bereidingsproces?". Het antwoord is heel eenvoudig! Natuurlijk kan dat. Het is toegestaan ​​gejodeerd zout te gebruiken in elke vorm van koken en in elk stadium.

Overigens zijn er verschillende soorten van dit type zout:

  • Grof malen - dit type wordt gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, evenals voor pekel en marinades.
  • Middengrond is het ideale ingrediënt voor vlees-, vis- en kipgerechten.
  • Fijne vermaling - ook wel salade genoemd. Dit type wordt gebruikt voor het vullen van verschillende koude en kant-en-klare gerechten, evenals voor het serveren op de tafel.

De speciale moderne technologie van zoutjodiumverrijking zorgt ervoor dat het niet kapot gaat tijdens de warmtebehandeling, wat betekent dat u alle voordelen van deze smaakmaker volledig zult ontvangen.

Is het mogelijk om gejodeerd zout te conserveren?

Ingeblikt met gejodeerd zout kan zijn. Feit is dat aan het begin van het verschijnen van dit product op de markt, de jodiumverrijkingstechnologie gebaseerd was op natriumthiosulfaat. Hij had het vermogen om het uiterlijk van producten die bedoeld waren voor langdurige opslag te veranderen, en zwart geworden, verschrompelde tomaten met komkommers, veroorzaakt door hun uiterlijk grote twijfels over de mogelijkheid om ze op te eten.

De moderne productie is veranderd. Het gebruik van gejodeerd zout voor het beitsen, marinades en roken is absoluut veilig. Bovendien valt de lijst van producten die geschikt zijn voor conservering met gejodeerd zout volledig samen met de lijst van producten die bedoeld zijn voor conservering door gewoon steenzout extra. Daarom, als je een vraag hebt: "Is het mogelijk om het vet te zouten met gejodeerd zout?", Dan, zonder aarzeling, voel je vrij om deze delicatesse te koken, om vervolgens te genieten van de heerlijke broodjes.

De voordelen van gejodeerd zout en behandeling

De voordelen van dit type zout voor de gezondheid van de mens liggen in de therapeutische effecten op het lichaam, die een tekort hebben aan een spoorelement als jodium. Het product heeft dus een positief effect op de schildklier, die het meest wordt aangetast door de tekortkoming van het bovengenoemde element.

Om de voordelen van gejodeerd zout ten volle te waarderen, raden wij u aan om vertrouwd te raken met de belangrijkste symptomen van jodiumtekort:

  • een bundel spijkers;
  • haaruitval;
  • droge huid;
  • slaperigheid;
  • vermoeidheid, etc.

Gezien de bovenstaande symptomen, kan de introductie van jodium-verrijkt zout in de voeding als een permanente component van deze smaakmaker op zichzelf beschouwd worden als een medische procedure.

Bovendien gebruikt de geneeskunde nog steeds een groot aantal verschillende manieren om gejodeerd zout te gebruiken om gezondheidsproblemen op te lossen en de reeds gebruikte procedures te verbeteren. Men kan als voorbeeld verschillende van dergelijke medische recepten noemen:

  1. Na de operatie om de ontstoken appendix te verwijderen, worden jodiumzoutcompressies gebruikt om de zwelling in het operabele gebied te verminderen, om de incisie zo snel mogelijk te genezen en om de mogelijkheid van ettering te voorkomen.
  2. Een verband dat bevochtigd is met een oplossing van dit product en op het voorhoofd en de hals wordt aangebracht, kan hoofdpijn verminderen.
  3. Een warm kompres met een sterke oplossing van gejodeerd zout kan een hoest verlichten met acute respiratoire virale infecties en griep, en deze procedure is een uitstekende manier om een ​​betere sputumontlading te krijgen (het zogenaamde slijmoplossend effect).
  4. Een zere keel met een zere keel kan gorgelen genezen met een zwakke oplossing van dit mineraal.
  5. Als u bijvoorbeeld een kleine brandwond hebt opgelopen, hebt u per ongeluk een hete braadpan aangeraakt, dan kan een zoutdressing het beschadigde gebied perfect genezen.
  6. Baden met gejodeerd zout helpen u huidirritaties en huiduitslag te verminderen.

En dit zijn slechts enkele voorbeelden van het gebruik van gejodeerd zout voor medicinale doeleinden. Zoals je kunt zien, is deze universele assistent eenvoudig verplicht om in het arsenaal van een gastvrouw te zijn.

Gejodeerd zout in cosmetologie

Gejodeerd zout in cosmetica is van groot belang. Men dient echter in gedachten te houden dat het het beste is om zeezout in plaats van voedsel voor deze doeleinden te gebruiken. De genezende eigenschappen van dit product zijn immers al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Het is in staat om de elasticiteit van de huid te verbeteren, heeft bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen, bovendien kan dit zout de belangrijkste componenten van de schoonheid van elke vrouw - haar en nagels - aanzienlijk versterken.

Om van het bovenstaande te kunnen genieten, volstaat het om een ​​aantal van de volgende schoonheidsrecepten zelf toe te passen, en het resultaat duurt niet lang om te wachten:

  • Ideaal gejodeerd badzout met verbluffende eigenschappen voor de huid van het lichaam. Dus, los in het bad drie glazen zeezout op en neem het voor een half uur. Als u deze procedure regelmatig uitvoert, wordt uw huid zeer snel elastischer en elastischer, verschillende irritaties en onregelmatigheden verdwijnen en de poriën worden gereinigd.
  • Met zelfgemaakte zeep met zeezout kun je lang huidproblemen vergeten. Het gedurfde type stopt je niet langer met zijn vettige glans, de zwarte stippen verdwijnen als bij toverslag. Een droge, grijze huid is gevuld met gloed en kwelt je niet langer met beklemming en uitdroging. Om dit bijna magische middel te maken, moet je een stuk gewone kinderzeep op een fijne rasp malen, het met een maatbeker gedestilleerd water gieten en op laag vuur zetten. Wanneer het water volledig is verdampt, voeg een theelepel farmaceutische borax aan de opgeloste zeep toe en behandel de resulterende massa met een mixer. Meng vervolgens in vier eetlepels met zee gejodeerd zout. Voeg een paar druppels van je favoriete essentiële olie toe en schenk de massa in mallen. Wanneer de zeep uithardt, kunt u deze gebruiken voor het wassen.
  • Lotion voor vettige types reinigt je huid, bespaart je tegen vervelende zwarte vlekken, zonder de natuurlijke vetlaag te verstoren. En om volledig te kunnen profiteren van dit product is het noodzakelijk om gelijke delen wodka en glycerine te mengen. Eén glas van deze samenstelling gemengd met twee theelepels zout. Het is noodzakelijk om deze lotion twee keer per dag te gebruiken, het gezicht schoongemaakt van cosmetica en vervuiling te verwerken met de gewatteerde schijf erin bevochtigd met een watjes-schijfje.
  • Een droge huid kan ook maximaal profiteren van zeezout verrijkt met jodium in de vorm van een voedende en vochtinbrengende lotion. Bereid het voor door een maatlepel honing in een glas echt berkensap te verdunnen. Roer elke dag een theelepel zeevruchten erdoor, zeef en gebruik ze.
  • Zelfs in de strijd tegen de gehate 'sinaasappelschil' kan zeezout je trouwe bondgenoot zijn. Neem hiervoor een warm bad en giet een half kopje medium of fijn gemalen zout op een spons of spons en wrijf voorzichtig de "probleemgebieden" gedurende vijftien minuten. Herhaal de procedure twee keer per week om het resultaat te krijgen.
  • Je haar zal je dankbaar zijn voor het volgende recept: Stop een banaan in een blender in een pasteuze staat en twee eetlepels zeezout. En dan aanbrengen op het hoofd. Wikkel je haar in met een doek en een handdoek en houd het een uur vast. Daarna afspoelen met warm water en milde shampoo.
  • Zoutbaden met gejodeerd product zullen uw nagels kracht, sterkte en glans geven. Het volstaat om elke avond je vingers in een warme, sterke zoutoplossing te dopen.

Eten gejodeerd zout schade en contra-indicaties

Schade van gejodeerd zout aan een gezond persoon, neemt in de regel niet toe. Er zijn echter situaties mogelijk waarin de volgende ziekten optreden als contra-indicaties voor het gebruik van dit product:

  • schildklierkanker;
  • tuberculose;
  • schaafwonden;
  • verhoogde schildklierfunctie;
  • nierziekte;
  • chronische pyodermie;
  • hemorrhagische diathese.

Als u mensen die aan een van de bovenstaande ziekten lijden niet behandelt, zal dit product u geen kwaad doen. Maar onthoud, de gejodeerde versie heeft, in tegenstelling tot gewoon keukenzout, een houdbaarheidsdatum en tijdens de opslag moeten de juiste omstandigheden in acht worden genomen, zoals het product beschermen tegen direct zonlicht en het in een goed gesloten verpakking bewaren.

Gejodeerd zout voordeel en schade

Volgens officiële gegevens van de World Health Association zijn meer dan twee miljard mensen met schildklierafwijkingen wereldwijd geregistreerd. Elk jaar neemt dit aantal voortdurend toe. De belangrijkste reden voor de groei van de ziekte is direct gerelateerd aan het catastrofale jodiumtekort. Het chemische element is noodzakelijk voor alle levende wezens op de planeet, zonder dat de juiste ontwikkeling en werking van het lichaam onmogelijk is. Natuurlijk krijgen we de substantie door vis te consumeren, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om elke dag dergelijk voedsel te eten.

Om deze reden is het noodzakelijk om naar optimale oplossingen te zoeken, zodat iedereen regelmatig de juiste dosis van een chemische verbinding kan nemen om de gezondheid te behouden. Deskundigen op dit gebied hebben een eenvoudige, effectieve en vooral economische methode gevonden om endemische struma, hypothyreoïdie en andere stoornissen aan te pakken. Volgens gezondheidswerkers zal gejodeerd zout het probleem helpen voorkomen. Dit is de meest betaalbare en minder dure manier om een ​​probleem op te lossen.

Vandaag lanceren de voedingsindustrie en een aantal farmaceutische bedrijven een hele reeks vergelijkbare producten op de markt. Het is niet problematisch om zout te kopen met de toevoeging van jodium of voedingssupplementen met een extra bron van vitamines. Ze zijn allemaal ontworpen om het ontbreken van een spoorelement in het lichaam te corrigeren. We zullen het nut van zo'n populair en functioneel product begrijpen, dat, zoals artsen zeggen, in staat is om medicijnen te vervangen.

kenmerken

Natriumchloride (wetenschappelijke term) met toevoeging van kaliumjodaat wordt gebruikt als een preventieve maatregel om pathologische processen in de schildklier te voorkomen. Kwaliteitszout (GOST 51574) wordt geproduceerd in overeenstemming met de gereguleerde normatieve wetten DSTU 3583-97. De massafractie van het chemische sporenelement moet strikt worden nageleefd en moet overeenkomen met 10% (40 μg).

Al deze fabrikanten moeten op het etiket vermelden, inclusief de vorm van jodium. De verpakking van deze "witte kristallijne substantie" vereist geen speciale verpakking. Het maakt niet uit of het zout in een ondoorzichtige zak of kartonnen doos zit: het verpest niet lang en bewaart alle jodiumverbindingen.

Gebrek aan constructie-element: schade

Met het ontbreken van jodium in de schildklier beginnen onomkeerbare processen, allereerst is de synthese van belangrijke hormonen verstoord. Het lichaam wordt geleidelijk groter in omvang, groeiend weefsel. Als gevolg hiervan ontwikkelt zich endemisch struma. Wat is een gevaarlijke ziekte? Tegen de achtergrond van hypothyreoïdie worden afweermechanismen, geheugen, mentale retardatie, vooral bij kinderen, waargenomen.

Bovendien neemt het risico op infectieuze en inflammatoire pathologieën toe en verslechtert het zicht. Langdurig gebrek aan een element reflecteert slecht op alle menselijke systemen. Gevaarlijke hypothyreoïdie tijdens de zwangerschap. Met zee gejodeerd zout helpt om deze aandoening te voorkomen.

Wat gebeurt er als het eigen risico?

We praten allemaal over het gebrek aan verbinding, over de negatieve gevolgen, maar we vergeten dat de overvloed ook een negatieve invloed heeft op de interne toestand van een persoon. Constant en ongecontroleerd gebruik van zout met kaliumjodaat kan ernstige gevolgen hebben:

  • purulente uitslag;
  • misselijkheid, braken;
  • oogziekten:
  • bronchitis;
  • koorts.

Een overmaat van een element leidt tot intoxicatie van het organisme, tegen de achtergrond waarvan jodium-geïnduceerde thyreotoxicose vaak voorkomt. Oudere mensen met schildklierafwijkingen worden vaker getroffen. Het is moeilijk om te zeggen hoe je lichaam zal reageren op de ongecontroleerde inname van jodium, dus je moet de maat in alles weten en niet om deel te nemen aan zelftherapie.

Wat is de dagelijkse dosis?

Gejodeerd zout moet redelijk worden geconsumeerd, rekening houdend met leeftijd en fysiologische kenmerken. Vrouwen die zich in een "interessante" positie bevinden en moeders die borstvoeding geven, worden op zijn minst bepaald door de gezondheidsautoriteiten - niet meer dan 200 microgram. Volwassenen - 150 mcg. Kinderen jonger dan een jaar, voldoende om ongeveer 50 microgram te geven. Van twee tot zes jaar is dit cijfer 90 microgram. Weiger zeevruchten niet: garnalen, rode vis, kaviaar, inktvis, krabben. Een goede gezondheid is afhankelijk van ons dieet - onthoud dit.

Welke stoffen zijn nodig voor een betere opname van jodium?

De directe link tussen mineralen, vitaminen en sporenelementen is herhaaldelijk bewezen. Ze zorgen allemaal voor een soepele werking van het lichaam en zorgen voor energie. Als er een overmaat of gebrek aan een van de elementen is, is gejodeerd zout nutteloos. Voor de productie van schildklierhormonen zijn bijvoorbeeld retinol, selenium, calcium, kobalt, strontium en mangaan vereist. Zonder deze verbindingen kan jodium niet volledig worden geabsorbeerd.

Is het mogelijk om warmte te behandelen?

Volgens deskundigen is voedsel gejodeerd zout niet geschikt voor gebruik in warme gerechten. Studies hebben aangetoond dat bij hoge temperaturen vrijwel het volledige spoorelement verdampt. De resterende magere dosis heeft niet het gewenste effect. Niet geschikt voor inblikken en marinades. Daarom is het raadzaam om het toe te voegen aan warme en koude gerechten.

En voor het koken is het beter om natriumchloride te gebruiken met kelp. Het is het beste om ongeraffineerd zeezout te gebruiken (GOST moet worden nageleefd), dat het minimale aantal behandelingen heeft doorstaan. Het is verrijkt met natuurlijke microcomponenten en heeft een aantal onbetwistbare voordelen - het wordt niet afgezet in organen, weefsels.

Zijn er contra-indicaties?

Het gebruik van zout met jodaat is onaanvaardbaar bij bepaalde ziekten waar elke koper zich van bewust moet zijn. Patiënten met kwaadaardige tumoren en thyrotoxicose van de schildklier zijn eenvoudig verplicht om "witte kristallen" op te geven. Ook personen die lijden aan chronische pyodermie, tuberculose, nefritis. Met uiterste voorzichtigheid, bij voorkeur na overleg met de arts, wordt het gebruikt voor steenpuisten, urticaria en hemorrhagische diathese.

Gejodeerd tafelzout: veilige alternatieven

Er zijn tal van licht verteerbare producten met een waardevol chemisch element, geproduceerd door verschillende farmaceutische en voedingsbedrijven. Bijvoorbeeld: "Jodide" - het bevat de optimale concentratie van deze verbinding (100, 200 μg). Het medicijn wordt vervaardigd volgens moderne technologieën, kan worden gebruikt voor de preventie van jodiumtekort.

In de apotheeknetwerken worden effectieve multivitaminesupplementen gepresenteerd, die nuttige mineralen en sporenelementen bevatten die nodig zijn voor normaal functioneren. Onder de rijke selectie van voedingssupplementen gunstig onderscheiden: "Vitrum Junior", "Vitrum Centuri", "Vitrum". Geneesmiddelen worden aanbevolen voor degenen voor wie gejodeerd zout gecontra-indiceerd is.

Amerikaanse wetenschappers hebben door lange studies aangetoond dat een gebrek aan jodium in het lichaam, of het zogenaamde jodiumtekort, de gezondheid van de bevolking van planeet Aarde negatief beïnvloedt. Vertegenwoordigers van de jongere generatie en zwangere vrouwen vallen in een speciale risicozone als gevolg van jodiumtekort. Een van de alternatieve oplossingen om de jodiumtekort in het menselijk lichaam te compenseren, was het gebruik van gejodeerd zout.

Onderzoekers wezen op het feit dat zout verrijkt en verzadigd met jodium de noodzakelijke reserves aan jodium in het menselijk lichaam kan aanvullen. En daarom om de vertraging in ontwikkeling en groei te voorkomen, om te beschermen tegen verminderde intelligentie en ziekten van de schildklier, om vertraagde seksuele ontwikkeling te voorkomen en het risico op mogelijke complicaties tijdens zwangerschap en bevalling te verminderen, en ook om een ​​preventieve maatregel te worden voor de ontwikkeling van atherosclerose en vroegtijdige veroudering van het menselijk lichaam.

Gejodeerd zout werd door het publiek waargenomen als manna uit de hemel. Maar een paar jaar later luidden de wetenschappers, die de aard van het effect van gejodeerd zout op het menselijk lichaam volledig hadden bestudeerd, het alarm. Het bleek dat naast de voordelen jodiumhoudend zout ons lichaam kan schaden en dat er inderdaad een aantal contra-indicaties voor het gebruik zijn onthuld...

Een van de belangrijkste misvattingen was dat eventuele aandoeningen van de schildklier onmiddellijk onmiddellijk probeerden te 'genezen' door gejodeerd zout te gebruiken. Bovendien, hoe meer zout met jodiumgehalte werd geconsumeerd, hoe beter het was om de gezondheid van het lichaam te beïnvloeden. Maar zo bleek - dit is helemaal niet waar!

Er moet aan worden herinnerd: gejodeerd zout mag niet ongecontroleerd en voor onbepaalde tijd worden gebruikt en aan alle gekookte gerechten worden toegevoegd! Hiervoor moeten voldoende goede redenen zijn, bijvoorbeeld een diagnose van uw arts en zijn aanbeveling om een ​​bepaalde dosis gejodeerd zout in uw dieet op te nemen. Maar op geen enkele manier...

Toegestaan ​​gebruik van gejodeerd zout voor mensen

Bij kinderen tot 7 jaar oud is de dagelijkse behoefte aan jodium tussen de 50 en 70 microgram. Eén gram gejodeerd zout bevat 65 microgram jodium. Maar! een kind consumeert maximaal vijf gram zout met voedsel per dag. Als dit zout jodium bevat, komt 325 microgram jodium per dag in het lichaam van een kind terecht. Dit is veel meer dan het toegestane tarief. Na verscheidene jaren van een dergelijke "overdosis" van gejodeerd zout, ontwikkelt thyreotoxicose (overmatig, overschrijden van de norm, de vorming van speciale schildklierhormonen) zich in het lichaam van de kinderen. Voor volwassenen is de behoefte van hun lichaam aan jodium iets hoger, maar een volwassene verbruikt meer jodium per dag dan nodig (bij gebruik van gejodeerd zout in plaats van normaal), en als gevolg hiervan kan een dergelijke oververzadiging van jodium hart- en vaatziekten veroorzaken, en het kan ook een hartinfarct of beroerte veroorzaken. Daarom is het onmogelijk om gejodeerd zout ongecontroleerd en elke dag te gebruiken!
terug naar inhoud ↑

Wat is gejodeerd zout

Dit is gewoon zout (we hebben al geschreven over de voordelen en schade van zout op onze pagina's), die is "gejodeerd" door kaliumjodaat (voldoende giftige stof) te gebruiken. En dit betekent dat gejodeerd zout een chemisch product is. Daarom, als je je echt zorgen maakt over jodiumtekort in je lichaam, vul dan dit jodiumtekort met niet chemisch gesynthetiseerde elementen, maar, indien mogelijk, met natuurlijke producten die natuurlijk jodium bevatten, dat absoluut niet-toxisch is. Het kan bijvoorbeeld zeekool zijn - zeventig gram per dag van dit product zal de nodige jodiumbehoeften van uw lichaam, of zeevis (het kan niet dagelijks, maar meerdere keren per week worden ingenomen) vervullen. Je verrijkt je lichaam dus met jodium en schaadt hem niet.

Het eten van zeekool of zeevis slechts een paar keer per week zal je lichaam volledig voorzien van jodium.

Bovendien heeft gejodeerd zout vrij duidelijke contra-indicaties met betrekking tot het gebruik ervan door bepaalde categorieën mensen die de volgende ziekten hebben:

  • verhoogde schildklierfunctie,
  • schildklierkanker,
  • tuberculose,
  • nierziekte
  • furunculosis,
  • chronische pyodermie,
  • hemorrhagische diathese,
  • urticaria.

Gebruik van gejodeerd zout in de conservenindustrie

Dit zout wordt niet aanbevolen voor gebruik bij de bereiding van geconserveerde producten. Het jodium dat erin zit, verandert de processen van natuurlijke gisting en je "draai" kan je teleurstellen met zijn gescheurde deksels, smaak van het product (behoud kan bitter smaken) en uiterlijk (conserveringsproducten worden zacht en "verspreid").
Het is ook niet aan te raden om gejodeerd zout toe te voegen aan producten die een warmtebehandeling vereisen, in het beste geval verdampt kaliumjodaat eenvoudig, in het slechtste geval beginnen chemische reacties in uw culinaire gerecht, waarvan het nut voor het lichaam moet worden betwijfeld.

Eet gejodeerd zout of probeer er een natuurlijker en nuttiger alternatief voor te vinden - het is aan jou... Maar we kunnen je gezondheid en voorzichtigheid wensen bij het verzorgen ervan.

Shevtsova Olga, Wereld zonder Harm.

1 opmerking bij het artikel "Gejodeerd zout - voordeel en schade" - zie hieronder

Op de schappen van winkels zie je niet alleen het gebruikelijke voor ons koken of steenzout. Voor degenen die een gebrek aan jodium in het lichaam hebben, produceert de voedingsindustrie gejodeerd zout. En aangezien het tekort aan deze vitale stof in ons land bijna overal wordt waargenomen, is er veel vraag naar het product.

Hoe werkt de schildklier?

Voor de normale werking van de schildklier moet het lichaam van buitenaf (lucht, voedsel, water) een voldoende hoeveelheid jodium ontvangen. In dit geval produceert het ijzer ononderbroken twee soorten jodiumhoudende hormonen die het werk van meerdere lichaamsprocessen beïnvloeden:

Deze geproduceerde stoffen zorgen voor de normale stroom van metabolische processen van vetten, eiwitten, koolhydraten en ondersteunen ook de functionaliteit van veel lichaamssystemen (spijsvertering, cardiovasculair, reproductief, nerveus, mentaal). De dagelijkse inname van jodium aan een persoon die in een jodium-deficiënt gebied leeft is 150-200 microgram. Gejodeerd tafelzout helpt dit probleem op te lossen.

Gejodeerd zout kan een ongelijke samenstelling hebben. Als kaliumjodiet wordt aangegeven als een werkzame stof, moet er rekening mee worden gehouden dat het snel verdampt. Het is beter om de voorkeur te geven aan het product, op de verpakking waarvan de werkzame stof is gemarkeerd kaliumjodaat.

Hoe beïnvloedt jodiumtekort het lichaam?

Met een gebrek aan micro-element falen van de schildklier. Dit feit verandert het gezicht van een persoon, veroorzaakt hem een ​​hormonale onbalans en veroorzaakt ook de ontwikkeling van verschillende ernstige ziekten. Jodiumtekort heeft invloed op het uiterlijk en het algemene welzijn van een persoon en vertoont de volgende symptomen:

  • broosheid en haaruitval;
  • droge huid;
  • bundel spijkerplaten;
  • zwelling in het gezicht;
  • schemerige ogen;
  • vermindering van fysieke krachten van het lichaam;
  • verhoogde ledemaatgevoeligheid voor verkoudheid;
  • obstipatie zonder duidelijke reden;
  • tranen, prikkelbaarheid;
  • andere symptomen.

Schildklierhormonen beschermen het lichaam tegen ziektekiemen, virussen en dit alles dankzij jodium. In 1 minuut passeert bijna 300 ml bloed door het orgel (door de nieren - slechts 5 ml). Jodium uitgescheiden door de klier doodt pathogene micro-organismen die de bloedbaan binnendringen via de slijmvliezen van de bovenste luchtwegen. Daarom verzwakt de onvoldoende functie van de schildklier het immuunsysteem, waardoor het lichaam vatbaar is voor verkoudheid en andere ziekten.

Gejodeerd zout en zijn technologie

Veel landen gebruiken jodisatie van keukenzout en sommige andere producten van massaconsumptie (bijvoorbeeld brood) om ziekten te voorkomen en de gezondheid van de bevolking te verbeteren. De laatste paar jaar is gebleken dat iodiseringsnormen omhoog zijn gegaan in landen als Polen, Kroatië, Zwitserland en Oostenrijk. De Russische Federatie houdt zich aan de standaard - 40 mg jodium per 1 kg zout. De voorkeur wordt gegeven aan kaliumjodaat.

De stof wordt toegevoegd na het reinigen en drogen met een spuitbus. Zout wordt ononderbroken in een speciale kamer gevoerd, waar een of meerdere vernevelaars deeltjes van kaliumjodaatoplossing vormen over het gehele oppervlak van het zout op de band van de productieapparatuur. De concentratie van de oplossing en de intensiteit van de irrigatie worden bepaald rekening houdend met de vereiste dosis jodium.

Kaliumjodaat is niet-toxisch, vereist geen toevoeging van speciale stabilisatoren, is slecht oplosbaar en minder vervluchtigd uit los gesloten verpakkingen. In het lichaam desintegreert het snel en maakt het jodium vrij, dat door de schildklier wordt gebruikt om schildklierhormonen te synthetiseren.

Het effect van jodiumtekort op het lichaam van kinderen

Jodium is een noodzakelijk element van het groeiende lichaam van een kind. Kinderen die voldoende micro-elementen eten, zijn mentaal en fysiek meer ontwikkeld dan hun leeftijdsgenoten van wie het lichaam lijdt aan jodiumgebrek. In de kindertijd manifesteert de ziekte zich als volgt:

  1. onvermogen om te focussen op het verkrijgen van kennis;
  2. tranen, wispelturigheid;
  3. snelle vermoeidheid.

Tijdens de zwangerschap heeft het lichaam extra jodium nodig, dus de moeder ontwikkelt vaak een tekort aan dit sporenelement. Als het niet wordt gecompenseerd, wordt het struma gevormd. Maar zelfs met een vergroting van de schildklier, kan de onvoldoende functie ervan worden opgemerkt. Dit schept een risico, niet alleen voor de moeder, maar ook voor de foetus. Deze situatie in het eerste trimester van de zwangerschap kan leiden tot de vorming van mentale retardatie bij een kind, doof-mutisme en vertraagde fysieke ontwikkeling.

Beperkingen op het nemen van gejodeerd zout

Er zijn een aantal gevallen waarin gejodeerd zout ongewenst is voor gebruik als een voedingsadditief. Je kunt het niet regelmatig nemen voor de volgende ziekten:

  • thyrotoxicose;
  • schildklierkanker;
  • nierziekten (nefritis, nefrose);
  • tuberculose;
  • kookt;
  • pyoderma;
  • netelroos;
  • hemorrhagische diathese.

Voedsel dat we niet meer dan 80 mg jodium per dag bedekken. Op deze manier is het moeilijk om de dagelijkse behoefte aan jodium (150 mg) in het lichaam te vullen. Daarom is gejodeerd zout eenvoudig nodig voor mensen in regio's die zich op een geografische afstand van de zee bevinden.

Zee gejodeerd zout

In tegenstelling tot conventionele wijsheid bevat zeezout niet veel jodium. Nadat alle fasen van de voedselverwerking zijn gepasseerd, verdampt de stof. Zeezout dat bestemd is voor menselijke consumptie is bovendien gejodeerd. De chemische samenstelling bevat micro-elementen die nodig zijn voor de mens: magnesium, calcium, kalium. Dit product wordt als gunstiger beschouwd dan het voedingsanalogon.

Bij het kiezen moet je letten op hoeveel kalium er in het product zit (hoe meer hoe beter), welke kleur het heeft (de natuurlijke kleur is grijsachtig). Heldere kleur geeft de aanwezigheid van kleurstoffen aan. Voordat u koopt, moet u weten welk type verf wordt gebruikt - natuurlijk of synthetisch.

Omdat zee-gejodeerd zout hygroscopisch is, moet het in een verzegelde glazen container worden bewaard. Anders zuigt het vocht aan uit de omringende lucht, kleeft het aan elkaar en verliest de chemische samenstelling zijn heilzame eigenschappen.

Eerst werd zout gewonnen uit zeewater, dat werd verkregen door lange verdamping onder de zon en later - uit zoutafzettingen die in verschillende delen van de wereld werden aangetroffen. Het mijnbouwproces was vele jaren een moeilijke en tijdrovende klus, dus het was ongelofelijk duur, het was een zeldzaam product dat niet iedereen zich kon veroorloven.

Zout is het enige eetbare mineraal ter wereld. Zonder dat is het leven helemaal onmogelijk, omdat het zout het lichaam alle nodige substanties laat dragen, evenals zuurstof door de bloedvaten, spierbeweging en de ontwikkeling van maagsap helpt.

Voedselzout verrijkt met jodium is gejodeerd zout. Het voordeel van dit zout is dat een groot percentage van de bevolking van veel landen jodiumtekort heeft in het lichaam (nadelige milieueffecten, kunstmatige producten). En zout, waarin jodium kunstmatig wordt toegevoegd, vult deze tekortkoming gewoon.

Het gebruik van zout met toevoeging van jodium kan helpen bij de behandeling van vele ziekten (schildklier, zweren, hypertensie, cardiovasculair systeem) als aanvulling op de hoofdbehandeling. Het is noodzakelijk om zout met jodium aan het menu toe te voegen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, het helpt mensen met overgewicht en degenen die in een goede fysieke conditie willen zijn.

Het gebruik van zout met toevoeging van jodium moet worden gedoseerd, net als gewoon zout. Het dagtarief van een dergelijk zout voor volwassenen is 5-6 g, en voor kinderen - 1-2 g. Als u deze regel volgt, zal de kwestie van jodiumtekort in het lichaam worden opgelost en zal onnodige overdosis niet optreden.

Naast de specifieke voordelen voor het welzijn, kan zout worden gebruikt als profylactisch middel tegen alle bovengenoemde ziekten. Maar ondanks alle voordelen van gejodeerd zout, is het de moeite waard eraan te denken dat de ongecontroleerde ontvangst ervan onherstelbare schade kan veroorzaken.

Zout in de keuken - de koningin. Het is onmogelijk je voor te stellen welk gerecht zonder zout bereid kan worden, dus het meest belangrijke toepassingsgebied van dit product is koken. Om alle gerechten lekker te maken, is het noodzakelijk om het juiste zout te kiezen voor deze of gene gelegenheid. Grof zout is bijvoorbeeld geschikt voor soepen en verschillende marinades, medium voor vis, groenten en vleesgerechten, en fijngemalen zout kan het beste worden gecombineerd met salades.

Gejodeerd zout voor conservering is ongewenst om te gebruiken, omdat bij het verhitten vrijwel alle nuttige eigenschappen verloren gaan en het resultaat van chemische reacties de oxidatie van producten is, de verandering in kleur en uiterlijk.

Om optimaal gebruik te maken van alle nuttige eigenschappen van gejodeerd zout, is het niet alleen nodig om het bij het kopen correct te kiezen, maar ook om het op de juiste manier op te slaan. Hiervoor moet je onthouden dat na het liggen in een magazijn of in een winkel gedurende ongeveer drie maanden, het zout meer dan de helft van zijn heilzame eigenschappen zal verliezen. De verpakking moet worden verzegeld en het aangekochte zout moet in een goed gesloten verpakking worden bewaard.

Gejodeerd zout

Het programma voor de verrijking van zout met jodium werd in het Sovjettijdperk aangenomen, maar de trend is tot op de dag van vandaag doorgegaan. Sommigen geloven dat dit een echte bescherming is tegen jodiumgebrek en een verplicht product in de voeding, anderen ontkennen de nuttige eigenschappen van het product en zien niet het nut in van meer betalen. Aan welke kant is de waarheid en is gejodeerd zout noodzakelijk voor de moderne mens?

Algemene producteigenschappen

Zout is een verbinding van natrium en chloor (NaCl - natriumchloride). De stof wordt niet door het menselijk lichaam gesynthetiseerd en komt alleen met voedsel binnen. Natriumchloride is een onmisbaar onderdeel dat verantwoordelijk is voor de kwaliteit van leven. Natrium handhaaft de water- en zuur-base balans, bevordert de overdracht en vorming van zenuwimpulsen, is verantwoordelijk voor het verzadigen van cellen met zuurstof en houdt het spierstelsel in goede conditie. Chloor helpt het werk van het spijsverteringskanaal te verbeteren. Het element maakt deel uit van maagsap, gal en bloed en heeft daarom een ​​complex effect op het lichaam en alle interne processen.

Wat is gevaarlijk gebrek aan NaCl

De eerste dagen werkt het lichaam op bestaande zoutvoorraden. Later beginnen het cardiovasculaire systeem en de spijsvertering te lijden. Langdurig kritisch gebrek aan substantie kan neurose, de ontwikkeling van een depressieve toestand en andere problemen met het zenuwstelsel veroorzaken. De eerste symptomen van zouttekort manifesteren zich door hoofdpijn, apathie, spierzwakte, oorzaakloze misselijkheid en slaperigheid.

Chronisch natriumgebrek kan de dood veroorzaken.

Moeten we bang zijn voor een tekort aan zout

Het bestanddeel is aanwezig in bijna alle voedingsmiddelen. Het gaat niet alleen om het eindproduct uit de supermarkt, maar ook om kruidenproducten. We vullen dagelijks de natriumconcentratie aan, maar we kunnen niet altijd de mate van consumptie volgen. Bovendien heeft het menselijk lichaam geleerd een bepaalde hoeveelheid zout op te slaan op een regenachtige dag.

De Wereldgezondheidsorganisatie (hierna: WHO) heeft de gemiddelde zoutdosis bepaald voor elke leeftijdsgroep van de bevolking. Een volwassen gezonde persoon moet 6 gram zout per dag eten, wat overeenkomt met één theelepel zonder glijbaan. Volgens onderzoek van de WHO is de aanbeveling niet geïmplementeerd en verbruikt de persoon 2-2,5 keer zoveel zout als nodig is.

De American Heart Association ziet het probleem in een lage mate van begrip van voeding. Sommigen realiseren zich eenvoudigweg niet dat er al zout in het onafgemaakte stuk vlees, tomaat, erwten of een plakje kaas / roggebrood zit. Als een persoon alleen zelfgemaakt voedsel eet, is het regelen van zoutinname veel gemakkelijker. Als geen dag eindigt zonder naar de instelling te gaan, wordt controle over de hoeveelheid zout onmogelijk. De enige uitweg is om de chef-kok te vragen om geen zout te gebruiken ten gunste van plantaardige smaakmakers en groenten.

De moderne mens moet zich zorgen maken over het overschot, niet over het zouttekort, en zo grondig mogelijk is niet alleen van toepassing op de externe maar ook de interne gezondheid.

Zoutafstoting: voor- en nadelen

Onwetenschappelijke sites over een gezonde levensstijl en de beginselen van fitness pleiten voor een volledige afwijzing van zout en producten die het bevatten. Falen wordt gemotiveerd door snel gewichtsverlies, het reinigen van het lichaam van gifstoffen / toxines en het verbeteren van de kwaliteit van leven, maar is dit echt waar?

Wat is de kalium-natriumbalans

Dit is de concentratie van twee ionen - kalium (celion) en natrium (bloedion), die wordt geharmoniseerd door zout en producten met een hoog gehalte. Het saldo van deze componenten biedt:

  • kwaliteit van een gespierd korset;
  • nerveuze activiteit;
  • optimale verdeling van vloeistoffen door het hele lichaam;
  • onderhoud van de transportfunctie.

Onbalans leidt op alle punten tot problemen. Ionen moeten in een ongelijke hoeveelheid worden ingenomen - er is meer kalium nodig. De verhouding van elementen moet van 1: 2 tot 1: 4 zijn. Waarom?

Zo'n balans wordt als het veiligst voor een persoon beschouwd. In de loop van de evolutie leerde ons lichaam om natrium actief op te slaan, omdat het extreem klein was in het prehistorische dieet. Kalium was daarentegen overvloedig, dus de evolutionaire machine miste dit aspect. Het bestanddeel is geconcentreerd in plantaardig voedsel en onze voorouders waren vooral verzamelaars. De moderne mens daarentegen, consumeert in overvloed natrium, maar vergeet een extra portie kalium in de vorm van een salade of fruit. Onze primaire taak is om het dieet in evenwicht te brengen, zodat alle elementen in harmonie zijn en geen overschot / tekort creëren.

Hoe de kalium-natriumbalans te regelen

De dagelijkse behoefte aan natrium is 1-2 gram, in kalium - 2-4 gram (het totaal komt overeen met 1 theelepel). Als u zich bezighoudt met intensieve fysieke activiteiten of werk dat buitensporige intellectuele inspanningen vereist, dan kan de dosering worden verhoogd tot 3 theelepels.

Vergeet niet dat het zout van het lichaam niet alleen wordt verkregen uit witte kristallen, maar ook uit industriële of plantaardige voeding.

Hoe de tafel te gebruiken? Om bijvoorbeeld het verbruik van 1 theelepel zout (natrium) in evenwicht te houden, kunt u 100 gram gedroogde abrikozen en wat aardappelen eten. Hoe meer kalium, hoe sneller en beter het lichaam werkt. Maar vergeet bepaalde beperkingen niet. Toegestane dosering van kalium is 4-5 gram per dag.

100 gram rookworst van de toonbank van de supermarkt bevat ongeveer 2000 milligram natrium. 100 gram industriële kaas bevat 1000 milligram van een element. Deze concentratie dekt al de dagelijkse dosis van het lichaam, maar is iemand beperkt tot een paar plakjes worst / kaas per dag? Hoe hoger de natriumdosis in het dieet, hoe meer het lichaam kalium en water nodig heeft om het overtollige te verwijderen. Een overschot aan natrium leidt tot oedeem, hypertensieve ziekten en verslechtering van de nieren.

Wat u moet weten over gejodeerd zout

Gejodeerd zout is een van de soorten tafelzout. Het enige verschil is dat jodide en kaliumjodaat aan de samenstelling worden toegevoegd. Onderdelen worstelen met jodiumtekort in het lichaam. Waarom is het nodig om het tekort aan jodium met zout te vullen? Het tekort kan worden geharmoniseerd met behulp van verschillende soorten vis. Vanwege hun hoge kosten kan niet elk segment van de bevolking het zich veroorloven om dagelijks sint-jakobsschelpen of garnalen te kopen. De meeste van de post-Sovjet-bevolking lijdt sinds de jaren zestig aan jodiumtekort. De autoriteiten van de USSR hebben het probleem gedeeltelijk opgelost door industriële productie van gejodeerd zout en gerichte drugspreventie van bepaalde risicogroepen. Na de ineenstorting van de Sovjet-Unie stopte het programma en het probleem van de gezondheidszorg werd opnieuw de gecreëerde staten. Het ontbreken van een component leidt tot verstoring van de schildklier en storing van het gehele endocriene systeem.

Met jodiumtekort geconfronteerd niet alleen de Sovjet-landen, maar ook Denemarken, Servië, Nederland.

Jodiumtekort probleem

Jodium is een van de fundamentele componenten voor het normale functioneren van zoogdieren. Spoorelement wordt zelden gevonden in de aardkorst. Uiteraard wordt jodium alleen in een specifiek klimaat gevormd, meestal in de buurt van de zeekusten. Gebieden in de bodem, het water en de lucht waarvan het element laag is, zijn eenvoudigweg verplicht om aanvullende programma's voor jodiumverzadiging in te voeren.

Wereldwijd is jodiumtekort de belangrijkste oorzaak van mentale retardatie. Elk jaar worden ongeveer 38 miljoen kinderen geboren met een risico op jodiumtekort. Het is belangrijk dat dit probleem kan worden voorkomen door preventieve methoden.

Factoren van ontwikkeling van jodiumtekort:

  • laag gehalte aan sporenelementen in voedsel en bodem (de gebieden die het verst verwijderd zijn van de zeeën worden het eerst getroffen);
  • seleniumgebrek (bij seleniumtekort houdt het lichaam op jodium te absorberen);
  • zwangerschap (uitputting van de hulpbronnen van de moeder);
  • blootstelling aan straling;
  • geslacht - vrouwen zijn gevoeliger voor jodiumtekort dan mannen;
  • alcoholgebruik en roken;
  • het nemen van orale anticonceptiva;
  • de toename van de concentratie van goitrogene stoffen in het bloedplasma;
  • leeftijdsindicator - jonge kinderen zijn vatbaarder voor pathologie dan volwassenen.

Hoe jodiumtekort te bepalen? Om dit te doen, volstaat het om naar de dokter te gaan en de juiste analyse te geven. De eerste symptomen van de pathologie worden gemakkelijk verward met de gebruikelijke vermoeidheid of slechte kwaliteit van leven: haaruitval, excessieve uitdroging van de huid, slaperigheid, apathie, verminderde prestaties, gelaagdheid van de nagelplaat.

Het is onmogelijk om jodiumtekort te elimineren met behulp van eenmalige maatregelen. Volksgezondheid is vereist om een ​​gecontroleerd preventieprincipe in te voeren. Daarom is gejodeerd zout legaal verankerd in de voedingsmiddelenindustrie en heeft de bevolking ononderbroken toegang tot het product.

Er wordt aangenomen dat de concentratie van jodium in zout zo onbeduidend is dat het eenvoudigweg niet het gebrek aan een spoorelement kwalitatief kan compenseren. De concentratie van jodium is echt minimaal. Maar het systematische gebruik van het product leidt nog steeds tot harmonisatie van het evenwicht en veroorzaakt geen overschot. Die witte zoutkristallen zijn de meest populaire kruiden. We zijn gewend aan hun smaak en worden dagelijks aan bijna elk gerecht toegevoegd. Schrijf daarom geen gejodeerd zout van de rekeningen af ​​en voer het dieet periodiek / permanent in.

Extra additieven

Tafelzout is ook verrijkt met ijzer en fluor. De introductie van zowel ijzer als jodium maakt zout een multicomponent-stof, die wordt gecompliceerd door een aantal chemische, organoleptische en technische problemen. Het belangrijkste is dat ijzer niet reageert met jodium. Om dit te voorkomen, wordt een micro-ingekapselde verbinding van ijzer en stearine gebruikt.

Samen met een gebrek aan jodium, kan het lichaam fluoride nodig hebben. Het onderdeel beschermt tandglazuur tegen cariës en verbetert de tandgezondheid van de bevolking.

Gejodeerde zoutsamenstelling

Onlangs de plot gefilmd voor "Test Aankoop" over gejodeerd zout. Om de waarheid te zeggen, elke schietpartij is een "stap in het onbekende": je weet nooit van tevoren wat je moet verwijderen tijdens de installatie en hoe het laatste verhaal zal worden gemaakt.

Laten we daarom vandaag praten over gejodeerd zout, het voordeel is hier de zendtijd en we kunnen rustig alle nuances bespreken.

Zoals gewoonlijk zal ik proberen alles zo eenvoudig mogelijk te beschrijven, vragen - vraag, je kunt het artikel lezen op het Salt Trolley-kanaal Yandex.Zen / Telegram

Trouwens, daar publiceer ik wat extra materiaal: recepten en foto's / video's zijn anders.

Korte introductie

Jodium is noodzakelijk voor het lichaam om schildklierhormonen te synthetiseren. De schildklier is verantwoordelijk voor het metabolisme.

Bij gebrek aan jodium bij volwassenen kunnen hoofdpijn, vermoeidheid, slaperigheid, slechte eetlust en depressieve toestanden voorkomen.

Erger nog, als jodium niet genoeg is voor vrouwen tijdens de zwangerschap of voor een kind, kan dit leiden tot cretinisme (een kind, een vrouw zal alles hebben wat hij hierboven schreef).

Ongeveer een miljard mensen in de wereld hebben jodiumtekort, d.w.z. Het probleem is vrij ernstig. Bovendien is jodiumtekort extern slecht zichtbaar, ruwweg - als struma verscheen - is het te laat om te genezen.

In de 20e eeuw zochten mensen naar verschillende manieren om dit probleem op te lossen: gejodeerd brood, melk, water en zout. We stopten op zout, zoals op het goedkoopste en meest massatransport voor de levering van jodium in het lichaam: zout wordt altijd en overal gegeten.

Zoals gebruikelijk zijn er supporters en tegenstanders, die elk met redelijk redelijke argumenten werken en soms een beetje bedriegen willekeurig behandeld met argumenten.

Wat is gejodeerd zout?

Dit is een gewoon keukenzout, waaraan een jodiumhoudende verbinding of joderingsmiddel wordt toegevoegd. Op zichzelf is jodium zeer vluchtig, dus het kan alleen in een gebonden vorm worden toegevoegd.

In de RF worden meestal twee verbindingen gebruikt:

1) kaliumjodide (kaliumjodide)

2) kaliumjodaat (kaliumjodaat)

Nu schakelen alle fabrikanten over op jodaat: het is beter bestand tegen temperatuur en vochtigheid en heeft een grotere kans om te overleven tot de vervaldatum. Jodide moest bovendien worden gestabiliseerd met natriumthiosulfaat, plus er waren meer ernstige opslagvereisten: in een open pot in het licht eindigde magie in ongeveer een maand en het zout werd gewoon.

Trouwens, GOST staat het gebruik toe van andere jodiumverbindingen toegestaan ​​door de Sanitaire en Epidemiologische Dienst, maar ik heb ze zeer zelden ontmoet - dit is meer kenmerkend voor geïmporteerd zout.

Hoe gejodeerd zout

Meestal praten ze over twee manieren: droog en nat.

Droog is wanneer het joderingsmiddel eerst met een kleine hoeveelheid zout wordt gemengd en dan is het resulterende concentraat al groot. Doe dit voor een nauwkeurigere dosering, want u moet 40-50 gram agent per ton zout gelijkmatig mengen.

Nat - dit joderingsmiddel wordt opgelost in water en de resulterende oplossing wordt gesproeid (of waterig) zout, soms daarna gemengd. In dit geval wordt het dan niet gedroogd - GOST zorgt voor een toename van het vochtgehalte tot 0,5%. Dit is voldoende, voor ons zal het zout nog steeds droog zijn.

Er is een andere manier, wanneer de agent wordt toegevoegd aan het zwembad, waar zeezoutkristallen uit de oplossing rijpen - maar dit is een afzonderlijk verhaal, eerder, het heeft betrekking op de technologie voor de productie van specifieke zouten.

Zeezout - wordt het standaard gejodeerd?

Nee. Vanwege de vluchtigheid van jodium in zeezout is het gehalte in de orde van 4-10 μg per gram zout en, als we het hebben over vers, ongeraffineerd zout. En als ze een behandeling en thermisch drogen heeft ondergaan, verdwijnt jodium daar.

Als het tijdens de verwerking werd gejodeerd, wordt dit op het etiket vermeld, evenals de gebruikte samenstelling.

Zijn er opties voor jodisatie zonder chemische verbindingen?

Ja, een mengsel van kelp of fucuspoeder. Dit is zeewier.

Hier is een korte video van de serie 'en het gebeurt'. Het werd ingenomen op de kwelder van Uyuni, Bolivia - al het zout wordt daar zonder mislukking gejodeerd, omdat de kwelder zich op een hoogte van 3600 meter bevindt, er bijna niets groeit en de jodiumgebrek de sterkste was. Aan de muur - gezandstraald in bulk, achter de schermen, wanneer je wordt gevraagd naar het jodiumgehalte in zout, antwoordt de gids "zo gelukkig als iedereen"

Voordeel of nadeel van gejodeerd zout?

Zoals gewoonlijk - de duivel zit in de details. Hieronder staan ​​de uitspraken van supporters en tegenstanders van gejodeerd zout en mijn opmerkingen aan hen.

Jodiumtekort kan niet worden genezen door een enkele vaccinatie: regelmatige inname van jodium is noodzakelijk.

Gejodeerd zout is de goedkoopste manier om jodium aan het dieet te leveren.

De waarheid is dat zout altijd wordt gegeten. En het is goedkoper dan mensen voedingssupplementen met jodium te geven en snellere resultaten dan het bevorderen van een uitgebalanceerd dieet.

Gejodeerd zout - een strategisch initiatief om de gezondheid van mensen te verbeteren.

Dat is waar. Er is een snelle vervanging van concepten: gezonde voeding wordt gepromoot door de juiste voeding en levensstijl, en niet door gejodeerd zout.

Als een voorwaardelijke bewoner van een jodium-deficiënte regio 2 keer per week kabeljauw / zeekool salade eet, heeft hij geen jodium in zout nodig.

Maar het is gemakkelijker voor de staat om iedereen gejodeerd zout te laten eten dan goedkope vis te leveren.

En als een tactisch initiatief - om massaal het niveau van jodium in het dieet te verhogen, terwijl het economische problemen aanpakt met betrekking tot de beschikbaarheid van zeevruchten, melk, fruit / groenten - zal dit werken. Voorbeelden zijn de VS en Canada in de jaren 20 van de 20e eeuw, de USSR in de jaren 50-70, China in de nul.

Het gebruik van gejodeerd zout leidt tot een toename van het IQ bij kinderen, bijvoorbeeld in China, dit was het geval in het begin van de jaren '00.

Dat is het leugens buiten context feit. In die periode, die als voorbeeld wordt genoemd, is het gemiddelde salaris in China aanzienlijk gestegen en zijn de levensstandaard, de kwaliteit van het onderwijs en de kwaliteit van de voeding dienovereenkomstig gestegen. En al het gevolg hiervan was de toename van het IQ bij nieuwe generaties kinderen.

Er zijn veel landen waar al het zout gejodeerd is en er geen problemen zijn met jodiumtekort.

Zo-zo argument. Er zijn nog steeds problemen. Bovendien, als je naar deze landen kijkt - bijna allemaal uit de derde wereld, of ontwikkelingslanden. Ze worden gekenmerkt door een laag niveau van voedselcultuur en gezondheidszorg.

Ze spreken in een normale taal - ze eten veel geraffineerde producten en halffabricaten, of het is helemaal niet duidelijk wat. Zwitserland is ontwikkeld, maar het is bergachtig en de bodem is er arm aan jodium.

Aan de andere kant kunnen de VS en Canada worden genoemd, waar gejodeerd zout bestaat maar niet volledig gejodeerd is, terwijl er geen problemen zijn met jodiumtekort. Evenwichtige voeding werkt. Lokaal zijn er op sommige plaatsen vragen bij zwangere vrouwen, en dit wordt gemakkelijk opgelost door kuren met voedingssupplementen.

Niet iedereen heeft gejodeerd zout nodig, iemand kan een te grote hoeveelheid schildklierhormonen hebben en teveel jodium zal schadelijk zijn.

Absolute waarheid, iedereen heeft zijn eigen gezondheidstoestand.

Gejodeerd zout heeft een slecht effect op de conservering - groenten worden zwart en worden slijmerig. En de kool is niet zuur.

Ja - als we het hebben over kaliumjodide. Daarin wordt jodium gemakkelijk uitgescheiden en, als een sterk antisepticum, bijvoorbeeld in zuurkool, of kan de komkommer donker worden. Met minder van dergelijke verhalen, zal het alleen de kleur beïnvloeden, maar niet de smaak.

Zoutodisatie zal de kosten van producten verhogen.

Nee, dit zijn volledig irrelevante hoeveelheden. Als gejodeerd veel duurder is dan gebruikelijk - meestal gaat het om de kosten van verpakking en logistiek. Ja, verpakking kost soms meer dan de inhoud)

Jodium zelf is slecht verteerd, vitamine A, B, E en selenium zijn nodig, maar ze zitten niet in zout.

Absolute waarheid. Nogmaals - de beste optie - een uitgebalanceerd dieet.

Argumenten als "het jodium van het zout, de staat schendt mijn rechten" of "kaliumjodaat is een enorm schadelijk additief, het wordt in zout gegoten zodat we zullen sterven", laat me het niet overdenken. Foil-hoeden worden hier niet verspreid :)

Heeft u persoonlijk gejodeerd zout nodig?

1) Voer de tests uit en raadpleeg uw arts om te zien of u jodiumtekort heeft of "dit is puur Peter en zijn weer is deprimerend."

2) Drink volgens de aanbeveling van de arts, indien nodig, goede vitamines / voedingssupplementen.

3) Eet gevarieerde en smakelijke, minder industriële halffabrikaten, meer dan normale voedingsmiddelen.

Wie Zijn Wij?

Mannelijke geslachtshormonen zijn specifieke chemicaliën die de prestaties van het hele menselijk lichaam beïnvloeden.In het leven van een man speelt testosteron een grote rol - het is een hormoon dat wordt geproduceerd in het mannelijke en vrouwelijke lichaam.